Totillas m. bønnefyld, avocado og tomatsalat

Her er en vegetarret, som er smager super godt og er meget krydret, men den tager sin tid! Jeg startede med at lægge 3 dl hvide bønner i blød i 12 timer og derefter kogte dem i 45 min.

 Skær 2 snackpebre, 2 løg og 4 hvidløg i små tern og svits dem i 5 min. i en gryde

 Tilsæt 2 psk. tørret chili, 2 spsk. oregano, 1 spsk. spidskommen

 Kom 1 ds. hakkede tomater i og 2 spsk. tomatpure i og svits i 10 min.

Tilsæt dernæst de kogte bønner og svits i 10 min.

 Kom fyldet i 8 totillas og drys med 100g revet ost. Retten stilles i ovnen i 10 min. ved 200 grader

 Som tilbehør lavede jeg en avocadomos m. 2 avocadoer, lidt salt, spidskommen, citron og 2 dl cremefraiche.

Tomatsalaten er lavet af en bakke cherrytomater og 1 løg, som jeg svitsede på en pande og dryssede medfrisk persille. Velbekommen!