torsdag den 31. maj 2012

Farserede porrer

Du skal bruge: 500g hakket svinekød, 1 tsk. salt, 1 æg, 1 dl mel, peber og 1 bundt porre.
Rør svinekødet godt samme med saltet, tilsæt æg, peber og mel.

 Kog porrerne til de lige netop slipper kniven.
 Bred farsen ud på noget rasp, der bliver omkring 8 stk.
 Placer de kogte porrer og fold farsen omkring dem.
 Steg dem til de er lækre og gyldne.
Server med kogte broccoli og råkost

torsdag den 17. maj 2012

Jordbærkoldskål

Her er en lækker sommeropskrift, som er en absolut favorit herhjemme! Du skal bruge: 125-200 g jordbær, 1 l kærnemælk, 3 spsk. sukker og 1-2 dl fløde (kan undlades).


Stil den eventuelt lidt på køl og spis den med friske jordbær og kammerjunker
Eller tvebakker for de ekstra sunde :)

Forårsruller m. asparges og spidskål

Denne her opskrift ser måske svær ud, men den er faktisk super let! Du skal bruge: 1 pakke forårsrulledej (asiatisk supermarked), 1 l olie. Til fyld: 1 bt. forårsløg, 1 bt. grønne asparges, 1 fd. hvidløg, 3 spsk. sesamolie og 1 lille spidskål.
 Forårsløg og hvidløg hakkes og svites i sesamolien. 
Asparges og hvidkål snittes i mindre stykker og svitses med til alt væske er væk. 
 Læg en skefuld på forårsrulledejen
 Fold forårsrulledejen som på billedet



Til sidst kommes forårsrullerne i den varme olie til de bliver gyldne
Server med sursød chilisauce

Fyldte squash

God og sund ret, som er super nem at lave. Du skal bruge: 4 squash, 500g oksekød, 1 stort løg, 1 fed. hvidløg, 2 spsk. tomatpure, 1 tsk tørret basilikum, salt, peber, smør og rasp eller revet ost.

 Halver squashene og udhul dem så de ligner små kajakker
Hak indmaden groft og gem det til senere
Løg og hvidløg hakkes og svitses i lidt olie i en gryde. 
Kødet tilsættes og skifter farve. Tilsæt de resterende ingredienser.
Steg ved høj varme i et par minutter.
Drys med ost og rasp og fordele t par smørklatter øverst. 
Bag ved 175 grader i 20 minutter og derefter i 5 min. ved 275 grader eller under grill. 
Velbekommen!

onsdag den 2. maj 2012

Æblekage med havregryn

En lille dessert med æble og havregryn. Du skal bruge: 180 g sukker, 2 tsk. vaniliesukker, 150 g blødt smør,  4 æg, 100 g havregryn, 180 g mel, 3 tsk. bagepulver, 1 dl fløde og 300 g æbler.

 Sukker, vanilie og smør blandes sammen. Æg tilsættes et af gangen.
 Havregryn vendes i. Mel og bagepulver sigtes i skiftevis med fløden.
 Æblerne skærres i tern og fordeles på kagen.

Kagen sættes i oven på 200 grader i 40 min. Men min kage blev lidt sort i bunden, så jeg ville nok prøve at kigge til den efter 25-30 min. God kage, men det her er altså min æblefavorit:

Vegetarisk hygge

Til aften havde vi fint besøg og den stod på tomatsalat, bagt pasta med bechamelsovs og broccoli og bruschetta med tomat. Retterne kan sagtens laves uafhængigt af hinanden.

 Skær tomat og mozzarella i skiver. Hæld olivenolie over og drys med basilikumblade.
 Kog 300g pasta i lidt salt og tilsæt 300 g broccoli i det sidste minut af kogetiden. Lave en bechamel af 25 g smør, 25g mel og mælk (3 dl) til den bliver den rette tykkelse. Smag til med 1-2 tsk sennep, salt og peber.
Det hele blandes sammen med 75 g ost og hældes i et smurt fad. Drys 75 g ost på toppen til sidst. Fadet sættes i ovnen på 250 grader i 5 min.
Skær et ciabattabrød i skiver. Hæld olivenolie, salt og peber på og i ovnen i 5 min. på 250 g. Skær tomater i tern og læg dem på brødet. Hæld evt. lidt olivenolie på.
Velbekommen!

tirsdag den 1. maj 2012

Hjemmelavet pizza

Her til aften stod den på pizza! Jeg gangede denne opskrift med 2 og fik 4 store pizzaer. http://tarteletten.blogspot.com/2012/04/pizza-bianca.html


 Jeg brugte en pastasauce, 150 g ost, 8 skiver parmaskinke.

Til sidst tog jeg 2 håndfulde ruccola til de første 2 pizzaer med parmaskinke (de bedste).
 Til den anden pizza brugte jeg 2 mozzarellaer, 4 tomater, 
4 champignoner (lidt kedeligt), olivenolie, salt og peber.
Basilikum som drysses på til sidst.
Bagetid og fremgangsmåde findes i linket øverst.

Snaskede chokoladecupcakes

Hvis du elsker chokolade og cupcakes, går du ikke galt i byen med de her! Du skal bruge 300 g smør, 300 g chokolade, 5 æg, 115 g sukker, 115 g mel og 1 tsk bagepulver.

 Smelt chokolade og smør over vandbad
Pisk æg og sukker sammen til en tyk hvis masse og vend mel og bagepulver i. 
Tilsæt choklademassen og rør rundt.
Chokolademassen hældes i 12 forme og stilles i ovnen på 160 grader i 20 min.
Når de er færdige køler de af i 5 min.

Wok fra køleskab og fryser

I går lavede vi kyllingwok med det vi nu lige havde i køleskab og fryser. Jeg brugte 400 g kylling, 4 skiver "rigtig" bacon, 1 broccoli, 1 bt. forårsløg, 1 pakke brune champignon, 1 ds. kokosmælk, lidt citron, salt og peber.

 Steg først bacon og dernæst kylling alene og læg det til side
 Steg alle grøntsagerne i baconfedtet
 Kom bacon og kylling tilbage i gryden. Tilsæt kokosmælk. 
Varm op og smag til med citron, salt og peber.
Som tilbehør kan man lave ris og blande det med gurkemeje. 
Gurkemeje smager ikke af så meget men giver en flot farve til risene.