Hyldeblomstsaft

Så er det tid til at plukke hyldeblomster, inden det er for sent! Du skal bruge: 40-50 afstilkede buketter, 1 kg sukker, 3 øko citroner og 2 liter vand.

Tag alle blomsterne af stilkene

 Skræl citronerne, gem skrællerne, skræl lidt af det hvide væk og skær dem i skiver

 Vand og sukker koges op til sukkeren "forsvinder". 

Hyldeblomster og citron tilsættes og gryden tages af varmes.

Saften køles ned og sættes i køleskabet i 3-4 dage

Saften blandes med 3-4 dele vand afhængig ag smagsstyrke

Naanbrød m. nigellafrø

De her brød er bare dejlige og kan sagtens fryses. Du skal bruge: 25 g gær, 2 dl vand, 1 tsk. sukker, 4 spsk. creme fraiche eller yoghurt naturel, 1 æg, 2 spsk. olie, 1 tsk. salt, nigellafrø (kan undlades) ca. 400g hvedemel eller til det passer. (Man kan med fordel erstatte 150g mel med fuldkornshvedemel)

Rør gæren ud i vandet. Sukker, creme fraiche, æg, olie og salt kommes i. 

Tilsæt melen lidt efter lidt til dejen er smidig og glat.

Del og form dejen i 8 boller og lad dem hæve i 1 time under et klæde på køkkenbordet. Tryk bollerne flade og læg på bagepladen med bagepapir. Brødene pensles og drysses med nigellafrø (kan undlades).

Bag dem i ovnen i ca. 7 min. ved 180 grader.

Bønnesalat m. feta

Du skal bruge: 350g grønne bønner, 1 rødløg (hakket), 2 radiser (i skiver), 100g feta (smuldret eller tern), olivenolie og 2-3 modne tomater.

Bring lidt vand i kog i en gryde. Læg bønnerne i en metalsi og læg dem over vandet. 

Læg låg på gryden og damp bønnerne i 5 min. Bønnerne kan også laves i en dampgryde. 

Tilsæt resten af ingredienserne og hæld lidt olivenolie, salt og peber over retten.

Grøntsagslasagne m. hytteost

Det lyder måske FOR sundt, men den her lasagne er virkelig god. Du skal bruge: 200 g lasagneplader, 2 dåser hakkede, 2 stk. mellemstore løg, 2 store grøn peberfrugt, 250 g champignon, 3 store fed hvidløg

200 g hytteost, olie, 2 spsk. basilikum, revet ost, salt og peber.

Hak løg og peberfrugter fint og skær champignonerne i skiver. Løg og peberfrugter svitses i olien i en gryde. De hakkede, flåede tomater og champignoner fyldes i gryden i ca. 10 - 15 minutter. 

Hytteost, hakket hvidløg, basilikum, salt og peber tilsættes. Lasagneplader og fyld lægges lagvis i et smurt fad. Sæt lasagnen i køleskab og lad den trække mindst ½ time, gerne mere. Hæld ost på toppen og bag lasagnen i en 200 grader varm ovn i 30 minutter.

Sund chokoladekage

Helt vildt sund chokoladekage, som smager af chokoladekage. Du skal bruge: 300g dadler, 200g mandler, 2 spsk. ren chokoladepulver, ½ dl olie (eller 75 g kokosolie), 2 modne bananer, 1 tsk. vaniliepulver, 2 tsk. kanel, 1 knsp. salt og 6 æg.

Det hele kommes en foodprocessor, beklæd en rund form med bagepapir og hæld massen i. 

Kagen bages ved 175 grader i ca. 40 min. Man kan drysse lidt knuste hasselnødder på toppen inden bagning, hvis man er til det. Prøv den!

Laks m. forskelligt tilbehør

Jeg lavede denne her ret i går, da vi havde gæster og det hele fungerede rigtig godt sammen. Laksen købte vi i Superbest hos fiskemanden og stegte dem på en pande.

Laksen steges først på skindsiden og ganske kort tid på den anden side

Til kartoffelsalaten brugte kogte jeg 500 g nye kartofler, 8 radiser i skiver,

 30 g ruccola, 1 rødløg i skiver og en hjemmelavet dressing.

 Dressingen bestod af 3 cornichoner, 1,5 dl creme fraiche, 3 spsk. mælk, dild, salt og peber

 http://tarteletten.blogspot.dk/2012/02/stegt-laks-med-rakost.html

 Kog 1 broccolihoved i lidt salt til den er helt mør

Mos broccolien og tilsæt en halv bøtte hvidløgsflødeost, salt og peber.

Kartoffelsuppe m. knas

Min mand laver denne her lækre suppe og den er altid et hit! Du skal bruge: 1 kg kartofler, 2 porrer, 1 l grøntsagsbouillon, lauerbærblade, 3-4 gulerødder, knoldselleri og bacon i skiver.

Baconen steges i en gryde og lægges til side. Kartofler og porrer snittes i tern, lægges i gryden og koges sammen med boullion og 3-4 lauerbærblade i ca. 20 minutter. Gulerødder og knoldselleri skærres i små tern og svitses i en gryde i få minutter. Retten smages til med salt, peber og evt. lidt citron.

Lagkage i bradepande m. frugt

Lækker lagkage til fødselsdag og fest. Til selve dejen skal du bruge: 250g margarine, 200g sukker, 4 æggeblommer, 4 dl mælk, 150g mel og 3 tsk. bagepulver.
Til marengsen skal du bruge: 4 æggehvider, 300 g sukker, 100 g nødder og 2 tsk. vaniliesukker.

 Start med at dele æggehvider og blommer

 Pisk æggerhviderne helt hvide og stive

 Pisk margarine og sukker sammen og tilsæt mel og bagpulver skiftevis med mælken

 Hæld dejen i en bradepande

 Hæld forsigtigt sukker i æggehvidemassen, tilsæt nødder og vanilie. 

Kom marengsen på dejen, det er lidt svært, men med lidt tålmodighed går det nok

Kagen sættes i ovnen i  25-30 min. ved 200 grader

Når kagen er kølet af kommes en blanding af 4 dl (pisket) piskefløde og 4 dl creme fraiche på

Til sidst pyntes kagen med frugt f.eks. banan, kiwi og jordbær

Velbekommen!

Totillas m. okse og chilisauce

Denne her ret var ikke den største vinder herhjemme, men jeg synes den er lækker, så her kommer den.
Du skal bruge: Totillas (købte eller hjemmelavede), 400 g oksekød (eller lammelkød), 1 løg, 2 fd. hvidløg, 2 tsk. spidskommen, æg, salt og peber. 

http://tarteletten.blogspot.dk/2012/01/mexicansk-m-tortillas.html

 Det var denne her sauce, som nogle mente var for sød i smagen.

 Jeg brugte 3 syltede peberfrugter, ½ bt. persille, 2 tsk. chiliflager, 1 spsk. flydende honing, 1 spsk. citronsaft, olivenolie og salt. 

Form kødbollerne og steg dem i rigeligt olie på en varm pande til de er gennemstegt.

Som tilbehør tilsatte jeg nogle friske salatblade og satte en sambal oelek på bordet for de ekstra hardcore.

Vanilieboller m. perlesukker

Lækre boller velegnet til fødselsdag eller til hygge med smør på.
Du skal bruge: 50 g gær, 5-6 dl lunkent vand, ½ dl olie, 1 knsp. salt, 1-2 tsk. kardemomme, 3 spsk. vanilie, perlesukker og mel til det passer.

Ælt dejen sammen, lad den hæve 30 min. Form bollerne, lad dem hæve 20 min. 

Pensl boller og drys med perlesukker (kan undlades)

Bollerne bages i 200 grader varm ovnen i ca. 10 min.

Gulerodsmuffins med ostecreme

I andledningen af min mands fødselsdag tog jeg denne opskrift og lavede om til muffins.
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifts-service/ugemadplan/visopskrift_ugemadplan.php?id=241

Jeg ændrede opskriften til 2 og fik til 4 muffins. 

Man kan sagtens bage den store kage. Den bliver med garanti spist.