Pollo Sorpresa

Hvis du vil udfordre dig selv, så er det her en god ret. Du skal bruge: 4 kyllingefileter, 150g smør, 1 bt. persille, 4 skiver parmaskinke, 4 spsk. revet ost, 2 æg, mel, rasp, olie, salt og peber.

 Smør, hakket persille, parmaskinke i små tern, revet ost, salt og peber blandes sammen.

 Kyllingefileterne bankes flade mellem to stykker folie

 Kom smøren på de flade kyllingfileter. Rullen skal være torpedoformet og der må ikke være nogle huller ind til fyldet (heri består kunsten). Vend dem forsigtigt i mel og dernæst æg og rasp.

 Steg rullerne i olie på en varm pande til de er gyldne og gennemstegte (15-20 min).

Server starks skær hul i rullen og kværn frisk peber over.

Pizzasnegle

Hurtig og nem opskrift. Du skal bruge: 500g mel, 150g smør, 75g gær, 2,5 dl mælk, 1 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 3 dl ketchup, 1 pk. skinkestrimler og 150g revet ost.

 Lun mælken og rør gæren i. Tilsæt mel, smør sukker og salt.

 Ælt dejen til den er glat og ensartet. Del så dejen i 3 lige store stykker og lad dem hvile i 5 min.

 Rul hver kugle ud i en firkant på ca. 24x30 min. Smør ketchup på og drys med skinke og ost.

Rul dejen sammen og skær 8 stykker ud af hver rulle eller mere.

Sæt sneglene på en bageplade med bagepapir og tryk dem let. Lad dem hæve i 20 min.

Kom sneglene i en 230 grader varm ovn (varmluft) i ca. 10 min.

Choko "loco" ladekage

"Den tager dig tættere på himlen" på alle måder! Du skal bruge: 200g mel, 150g chokolade, 150g smør, 75g sukker, 3 æg, 1 tsk. bagepulver, 1 spsk. vaniliesukker, 1 knsp. salt og 1,5 dl piskefløde.

Smelt chokoladen over vandbad

  Pisk sukker og smør luftigt i en skål

 Tilsæt æggene et ad gangen

       

 Kom chokoladen og fløden i og dernæst resten af ingredienserne

 Smør en springform med smør og drys med mel og kom dejen i

Kagen bages i en 150 grader varm ovn (varmluft) i ca. 30 min.

Pastaruller med champignon og porrer

Super lækker vegtaropskrift som overrasker i størrelse og smag. Du skal bruge: 2 porrer, 300g champignon, 250g ricotta, 100 g revet parmesan, 1 liter grøntsagsboullion, 18 friske lasagneplader, salt og peber.

 Snit porrerne i fine strimler

Skær champignonerne i skiver

 Svits grøntsagerne i lidt olie i en gryde. Smag til med salt og peber

 Lad grøntsagerne køle lidt af og tilsæt ricotta og parmesan

 Rør alle ingredienserne godt sammen

 Kom ca. 1 spsk. fyld på hver lasagne plade

 Læg rullerne i et fad og hæld boullion over

Stil rullerne i ovnen med staniol over i ca. 15 min. ved 225 grader.

Spis eventuelt lidt svitset kål, en frisk rucccolasalat eller asiatisk paksoi til.

Homemade ciabatta

Hvis du har masser af tid, som i ca. 4 timer så er det den helt rigtige opskrift på godt ciabattabrød. Du skal bruge: 500g pizzamel (evt. erstat 100g med durummel), 3 dl koldt vand, 25g gær, 1 dl olie og 2 tsk. fint salt.

Opløs gæren i vandet og tilsæt resten af ingredienserne

 Ælt dejen igennem i maskine (3 min.) eller med hænderne (5 min.)

Dejen skal være meget elastisk. Dæk skålen med film og lad den hæve i 2 timer

 Skær forsigtigt dejen i 2 dele med en skarp kniv

 Form brødene som på billedet og lad dem hæve i yderligere 1 time under et klæde

Bag brødene i 30-35 min. i en 200 grader varm ovn (varmluft)

Lad brødene køle af på en bagerist

Lækkert fad med ost på

En relativ hurtig ret, som snilt kan række til to dage. Du skal bruge: 1 løg, 500g oksekød, 1 dåse hk. tomater, 800g kogte kartofler, 2 squash, 140g ost, lidt olie, salt og peber.

Løget hakkes fint og svitses sammen med kødet på en pande i lidt olie i ca. 3 min.

Kom de hakkede tomater i og smag til med salt. Lad det simre i 10 min.

 Skær kartofler og squash i skiver. Læg dem lagvist med kødsaucen i et fad.

Til sidst kommes osten på og retten sættes i ovnen i 10-15 min. eller til osten har fået farve.

Som tilbehør spiste vi en hvidkålssalat af fintsnittet hvidkål, lidt olie, citron, salt og peber.

Karrysuppe m. kylling og broccoli

Du skal bruge: 4 gulerødder (300 g), 1 broccoli, 2 spsk. olivenolie, 2 spsk. indisk karry, 6 dl kokosmælk, ½ l grøntsagsbouillon, ½ tsk. peber, 400 g kyllingefilet, 2 tsk. stødt koriander, 1 tsk. salt og persille til pynt. 

Skræl gulerødderne og skær broccolien og gulerødderne i mindre stykker. 

Sauter gulerødderne i olie og karry på en stegepande i 2-3 minutter. Tilsæt bouillon og kokosmælk og lad det koge i ca. 20 minutter under jævnlig omrøring. Skær kyllingekødet i tynde strimler. 

Drys dem med koriander og salt og steg dem i en smule olivenolie på en pande til de er gyldne. 

Kom kyllingekødet op i suppen med broccolien og lad det simre i ca. 10 min.

Sachertorte

Her en lidt anderledes opskrift på sachertorte, da jeg kun laver kagemassen. Det er en dejlig blød og luftig chokoladekage. Du skal bruge: 5 æg, 120 g smør, 40 g flormelis, 100 g chokolade, 1 tsk. vanilje, 120 g sukker og 120 g hvedemel.

Del æggene i blommer og hvider. Smør, vanilje og flormelis piskes hvidt og luftigt. Æggeblommerne piskes i smørblandingen et af gangen. Chokoladen smeltes over vandbad og hældes i blandingen under piskning. Æggehviderne piskes sammen i en separat skål til en stivnet masse og sukkeret røres dernæst forsigtigt i. Det blandes forsigtigt i smørblandingen. Til sidst vendes melet i blandingen. Hæld dejen i en springform og bag den på nederste rille i ovnen på 170° C i 30 min. eller mindre.

Nadias kylling m. pesto og ost

Nadia fra min skole inspirerede mig til at prøve en ny form for kylling og den er rigtig lækker. Du skal bruge 2 kyllingebryst (uden skind), 1 spsk. pesto til hver og 2 skiver mozzarella til hver.

 Steg kyllingebrysterne i lidt smør til de er gyldne 

 Læg pesto og ost på kyllingebrysterne

Kom dem i ovnen til de er færdige (15-20 min. men tjek, så de ikke bliver tørre)

Jeg lavede en lækker dressing rørt med creme fraiche, hakket persille, salt og peber.

Kanelsnegle

Opskriften giver 24 dejlige kanelsnegle. Du skal bruge: 50g gær, 2,5 dl vand, 1,5 dl olie, 1 dl sukker, 2 æg, 550 g mel, 250g brun farin, 150g smør og kanel.

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, dernæst sukker og æg. Dejen samles melen til sidst. 

Sæt dejen tildækket og lad den hæve 30 min. Dejen deles i to. Rul dejen ud til en stor firkant, kom smør på i et tyndt lag, drys med kanel og brun farin. (Lidt smør kan undlades alt efter smag og behag)

Rul dejen sammen og skær 12 lige store stykker. Gør det samme med den anden dej.

Sæt sneglene på nogle muffinforme og kom dem i ovnen i ca. 10 min ved 200 grader.

Porrefars med ost

Mums siger jeg bare! Du skal bruge: 1 kg porrer, 500g hakket kalv og flæsk, 4 æg, 4 spsk. rasp, 2 dl fløde, 2 æggehvider, 50g smør, 6 tomater, 100g revet ost, salt og peber.

Start med at tænde ovnen på 200 grader

En gryde fyldes med vand og sættes over for at koge

Porrerne renses og skærres i skiver

 Når vandet koger, kommes porrerne i vandet

 Kød, æg, rasp og fløde røres sammen

 Til sidst vendes de piskede æggehvider i farsen

 Porrerne kommes i et ildfast fad og farsen hældes over. Smørklatter fordeles over. 

Fadet dækkes let med sølvpapir og sættes i ovnen i ca. 35 min. 

Retten tages ud, dækkes med skiver af tomat og revet ost og kommes i ovnen igen i 15 min. ved 235 grader.

Lyngryde

God lækker ret til 10+ personer. Du skal bruge: 1 kg hakket oksekød, smør til stegning, 3 løg, 2 porrer, 2 æbler, 1 tsk. karry, 1 tsk. chilipulver, 2 ds. hakkede tomater, 1 pk. saltnødder, 1 pk. bacon, salt og peber.

Kødet brunes i smørret. Hakkede løg og porrer i skiver tilsættes sammen med de skrællede æbler, skåret i tern. Tilsæt karry og chili. Kom de hakkede tomater i og smag retten til. Baconen ristes i ovnen, skærres i små stykker og kommes i retten. Retten kan spises med ris, flutes og en god salat. 

Tips: Som tilbehør kan du drysse kokosmel og peanuts over.

Æggekage med kød og tomat

Super billig og nem ret! Du skal bruge: 6 æg, 1-2 tomater i skiver, persille, salt og peber. Vi brugte også nogle skiver oksekød og skar det i det mindre stykker og puttede i. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Steg kødet igennem på en pande. Tilsæt tomaterne. Æggene piskes og blandes med salt og peber og kommes på panden. Læg låg på panden evt. et spækbræt, så varmer den bedre. 

Når æggekagen er færdig drysses der med persille! 

Kartofler fuld af smag

Her er opskriften på mine fyldte kartofler. Du skal bruge: 8 kartofler, 1 bt. persille, 1 bt. basilikum, 8 tsk. olivenolie, 8 tsk. flødeost eller mere, karry, salt og peber.

Skær låget af kartoflerne og lad det ligge på kartoflen. Bag kartoflerne i min. 1 time i ovnen.

  Vend indholdet fra kartoflerne med de resterende ingredienser.

 Fyld kartoflerne op igen og læg låget på.

Bag kartoflerne igen i 10 min. ved 220 grader.

Godt som tilbehør eller som hovedret til en god salat.

Tip: Prøv gerne andre krydderurter

Lillebror laver æbletærte

Min lillebror er begyndt at lave sine egne opskrifter med forskelligt resultat. Denne her opskrift fandt vi sammen og lavede den i fællesskab. Du dejen skal du bruge: 150 g smør, 250 g sukker, vanilie, 4 æg, 175 g mel, 1 tsk bagepulver. Til pynt skal du bruge: 6 æbler, 1 spsk. kanel og 3 spsk. sukker.

Smør og sukker piskes sammen med vanilie indtil det er hvidt. Æggene røres i et af gangen. Til sidst røres mel og bagepulver i dejen. Æblerne skrælles og skærres i skiver. Dejen fordeles i en smurt bageform, æbler, kanel og sukker kommes ovenpå og kagen bages ved 175 grader i ca. 35 min.
Vi spiste lidt cremefraiche rørt med vanilie til.